ホーチミンの果物屋さんで、姿が見えるより先に「あ、ドリアンがある」と気づいたことはありませんか。
ベトナム語でドリアンは「sầu riêng」。好きな人にはたまらない味ですが、食べ終わったあとに「このまま人と話して大丈夫かな……」と気になるのが、口に残るにおいです。
実は、ドリアンの香りと口臭には、メタンチオールなどの硫黄を含む成分が共通しています。ただし、食べた後のにおいだけで歯周病とは判断できません。 ドリアンそのものが持つ香りと、口の中の細菌が作るにおいでは、発生する仕組みが違います。
今回は、ドリアンのにおいの正体から食後のケア、歯科に相談したい口臭まで、ホーチミンのありが歯科が解説します。
ドリアンのにおいは、なぜあんなに強いの？
ドリアンの香りを「玉ねぎのよう」「甘い果物の香りもする」と表現する人がいます。感じ方が分かれるのも、複数の香り成分が混ざっているためです。
特徴的なのが、硫黄を含む揮発性の成分です。「揮発性」とは、空気中に出ていきやすい性質のこと。その中には、わずかな量でも人がにおいを感じやすい成分があります。
ドリアンの一品種「モントーン」の果肉を調べた研究では、玉ねぎやキャベツを連想させる硫黄化合物に加えて、果物らしい甘い香りの成分も確認されました。
つまり、あの香りは一つの物質だけでできているわけではありません。強い硫黄系の香りと、甘いフルーティーな香りが重なり、ドリアンらしい独特の存在感になっています。
ドリアンと口臭に共通する「メタンチオール」とは？
ドリアンのにおいに関わる成分の一つが、メタンチオールです。歯科では、同じ物質を「メチルメルカプタン」と呼ぶこともあります。
この名前は、口臭や歯周病について調べたときにも登場します。口臭に関わる代表的な物質は「揮発性硫黄化合物（VSC）」と呼ばれ、メチルメルカプタンや硫化水素などが含まれます
| 成分 | においの特徴の例 | ドリアン・口臭との関係 |
|---|---|---|
| メタンチオール〈メチルメルカプタン〉 | 腐ったキャベツのようなにおい | ドリアンと口腔由来の口臭の両方で確認されている |
| 硫化水素 | 腐った卵のようなにおい | 口臭の代表的な成分で、ドリアンの香気成分としても報告されている |
| エタンチオール | 玉ねぎを連想させるにおい | ドリアンの特徴的な香りに関わる |
この共通点を知ると、「なるほど、あの強さには理由があったのか」と感じるかもしれません。
ただ、ドリアンの香りは、こうした成分の組み合わせで決まります。「口臭と同じ成分がある＝ドリアンの香り全部が口臭と同じ」という意味ではありません。
食べていないのに口が臭うとき、口の中では何が起きている？
ドリアンを食べていなくても、口の中では硫黄を含むにおい成分が作られます。
口の中の細菌が、唾液や剥がれた粘膜の細胞などに含まれるたんぱく質を分解すると、においの成分が生じます。関わる場所として大切なのが、舌の表面についた舌苔と、歯周病による歯周ポケットです。
舌苔は、舌の表面に付く白っぽい汚れです。細菌や剥がれた細胞などが含まれます。歯周ポケットは、歯と歯ぐきの間の溝が深くなった部分で、細菌が増えやすい環境になることがあります。
歯周病のある人では、口臭成分の中でメチルメルカプタンの割合が高くなることも報告されています。ただし、においの印象だけで病気の有無を決めることはできません。
「最近ドリアンを食べたから」と思っていたけれど、食べていない日も気になる。そんなときは、食事以外の原因にも目を向けましょう。
ドリアンを食べた後、歯磨きでにおいは消える？
歯磨きは、口に残った食べかすや歯垢を取り除くために役立ちます。ただ、磨けば何分で完全に消える、と約束できるものではありません。
飲食物によるにおいでは、口の中に残った成分に加え、体内に取り込まれた成分が呼気に関わる場合もあります。食後のにおいが気になっても、歯や舌を何度も強くこする必要はありません。
また、ドリアンを食べてからにおいが消えるまでの時間について、誰にでも当てはまる確かな目安は、今回確認した資料では見つかりませんでした。「必ず1時間で消える」といった説明は避け、普段の口腔ケアと、その後の変化を確認することが大切です。
ガムで口臭は消える？ミントの香り・唾液・亜鉛の働きをありが歯科が解説
食後にできる口臭ケアは？
まずは水で口をすすぎ、口に残った食べかすを流す
食べ終わったら、水で口をすすいでみましょう。口の乾きも気になる方は、水分を補給してください。
唾液には口の中を洗い流す働きがあり、唾液が少ないと口臭が強くなりやすくなります。水ですすぐことは、食後に取り入れやすいケアの一つです。
歯と歯の間も、普段どおりに清掃する
歯ブラシだけでは届きにくい歯と歯の間には、フロスや歯間ブラシを使います。食後のにおいだけを気にするより、毎日、汚れが残りやすい場所をきれいにすることが基本です。
入れ歯を使っている方は、入れ歯の清掃も忘れずに。歯や歯ぐき、入れ歯の状態に合った方法を歯科で確認しましょう。
歯ブラシだけでは汚れの6割しか落ちない？フロス・歯間ブラシで変わる歯垢除去率
舌はやさしく。においが気になっても磨きすぎない
舌苔が気になる場合は、舌クリーナーなどを使ってやさしく清掃します。
「においを取りたい」と舌がヒリヒリするまでこすったり、出血するほど磨いたりするのは避けてください。舌の色を完全にピンクにすることを目標にせず、適切な力と頻度で行うことが大切です。［5］
外出先ではシュガーレスガムも選択肢
すぐ歯磨きできないときは、シュガーレスガムを使う方法もあります。強い香りの食べ物を食べた後のケアとして、NHSも案内しています。
一方、ガムを使っても普段から口臭が続く場合は、歯ぐきや舌、口の乾燥などの確認が必要です。
「ドリアンの殻に水を入れるとにおいが消える」は本当？
ドリアンを食べる地域には、空になった殻に水を入れ、手を洗ったり口をすすいだりする習慣があると紹介されています。
ちょっと試してみたくなる話ですが、今回確認した資料では、普通の水ですすぐ場合と比べ、口のにおいを確実に減らすと示した十分な臨床研究は確認できませんでした。
「昔からある方法」と「人で効果が確かめられた方法」は、分けて考えたいところです。食後の口のケアには、清潔な飲用水を使いましょう。
ドリアンのせいで片づけず、歯科に相談したいのはこんなとき
ドリアンを食べた直後だけ気になるのか、食べていない日も続くのかは、相談するときの手がかりになります。
| 気になる状態 | 確認したいこと |
|---|---|
| 食べた直後に気になり、その後は落ち着く | 飲食物による一時的なにおいか |
| 歯磨きしても普段から気になる | 舌苔、歯周病、口の乾燥などがないか |
| 歯磨きのたびに出血する、歯ぐきが腫れる | 歯ぐきの炎症や歯周病の状態 |
| 歯が痛い、歯がぐらつく、入れ歯に不具合がある | 治療や調整が必要な問題がないか |
自分で感じるにおいと、周囲が感じるにおいが一致しないこともあります。不安が続く方は、何度も息を確かめ続けるより、歯科で相談してみてください。
ドリアンと口臭についてよくある質問
ドリアンを食べると歯周病になりますか？
におい成分が共通していることから、ドリアンが歯周病を起こすとはいえません。食後のにおいと歯周病の有無は分け、歯ぐきの状態や歯周ポケットなどを診察して判断します。
毎日歯磨きしているのに口臭がするのはなぜ？
舌苔や歯周病、口の乾燥などが関わる場合があります。歯の表面だけでなく、歯間や舌のケア、お口の状態を確認することが大切です。
ホーチミンで口臭が気になる方へ
ベトナムでの楽しみの一つが、南国ならではの果物です。ドリアンを食べた後に口のにおいが気になるのは、自然なこと。おいしく楽しんだら口を清潔にし、食べていない日にも気になるかを見てみましょう。
ホーチミンのありが歯科では、日本人歯科医師が、歯ぐきや舌の汚れ、虫歯、口の乾燥などを確認します。「家族に指摘された」「人と話すときに気になる」といった相談も、日本語でお伝えください。
参考文献・参考資料
- Li JX, Schieberle P, Steinhaus M. Insights into the Key Compounds of Durian (Durio zibethinus L. ‘Monthong’) Pulp Odor by Odorant Quantitation and Aroma Simulation Experiments. J Agric Food Chem. 2017;65:639–647.
論文を読む
ドリアンの主要なにおい成分と、香りの組み合わせを調べた研究。 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov - Hampelska K, et al. The Role of Oral Microbiota in Intra-Oral Halitosis. J Clin Med. 2020;9:2484.
論文全文を読む
口腔内細菌と、メチルメルカプタンなどの口臭成分に関するレビュー。 PMC - 厚生労働省 e-ヘルスネット「口臭の原因・実態」
解説を読む
舌苔・歯周病と口臭の関係、口臭の自己評価についての解説。 健康日本21アクション支援システム Webサイト - 日本口腔外科学会「口臭がひどい」
解説を読む
生理的な口臭、飲食物によるにおい、病的口臭の違いを解説。 jsoms.or.jp - NHS「Bad breath」
解説を読む
歯間清掃、舌のケア、シュガーレスガム、歯科受診の目安についての患者向け資料。 NHS - University of Bristol「Methanethiol — Molecule of the Month」
解説を読む
ドリアンのにおいと、殻を使う民間の習慣を紹介した化学解説。 May 2017 (JSMol version)
執筆・監修歯科医 ありが歯科院長 有賀智哉
日本人歯科医師として、ホーチミン旧1区にて日本品質の歯科治療を提供。
一般歯科・小児矯正・インプラント・ホワイトニングまで幅広く対応しています。
日本語対応で安心してご相談いただけます。
